TÓNICO REVITALIZANTE

Este tónico potenciador del sistema inmunitario es perfecto para ahuyentar la tristeza del invierno.

Contiene remolachas, que son muy saludables y han sido estudiadas por su efecto en la reducción de la hipertensión y por protección contra enfermedades hepáticas. También se las ha relacionado con el aumento del rendimiento atlético.

Ingredientes:

1 remolacha mediana

1 trozo de rábano picante de 7 cm. aprox.

1 chile seco

1 diente de ajo, pelado y machacado

1 manojo pequeño de perejil picado

1 trozo de jengibre machacado de 2,5 cm. aprox.

1 l. aprox. de vinagre de sidra

Preparación:

Lava la remolacha y el rábano picante y después córtalos en dados.

Mételos en un tarro limpio de 1 l. de capacidad, junto con el chile, el ajo, el perejil y el jengibre.

Cúbrelo con el vinagre y remueve para eliminar el aire. Asegúrate de llenar el tarro.

Limpia el borde, cúbrelo con film transparente y ciérralo con su tapa.

Consérvalo en un lugar frío durante al menos 2 semanas, agitándolo a diario. Decántalo en una botella limpia.

Para utilizarlo, añade 1 cucharada a un vaso de agua 2 veces al día, o úsalo como aderezo.

-Doreen Shababy

YULE: EL RENACER DEL SOL

El solsticio de invierno es una época de optimismo, celebración y alegría.

En el movimiento del ciclo anual, el día más corto y la noche más larga del año son una clara indicación de que todo se mueve hacia el resplandor y la calma. Aunque todavía quedan días fríos y desafiantes por delante, hay luz al final del túnel (en sentido bastante literal).

En la mitología, esto se ve como e nacimiento del Divino Niño, el hijo que aparece en varias culturas como Mitra, Horus, Balder, Apolo, Dionisio y Lug, por nombrar algunos. Es el hijo del Sol, que promete traer el triunfo de la paz y el orden sobre los días de oscuridad y caos.

En nuestro paisaje interno, Yule es un momento perfecto para reavivar la luz interior. Pregúntate cuál es tu luz. ¿Cuál es el talento particular que refleja tu singular contribución? ¿De qué manera eres un regalo para el mundo?

Yule nos recuerda que cada uno de nosotros lleva esa chispa inefable de lo divino en nuestro interior. Aunque a veces esté enterrada bajo una esterilidad helada, apenas necesita un pequeño cambio para que su resplandor empiece a transformarse en fuerza una vez más.

-Tiffany Lazic

HÉCATE

Hécate era la Diosa Triple de los cielos, la tierra y el inframundo.

El número 3 es sagrado para ella y, en el arte griego antiguo, solía ser representada en compañía de tres perros. En períodos posteriores se la representó con tres caras.

Está relacionada con la fase oscura de la Luna y puede ser invocada para ayudar en tipos de magia de destierro.

Se puede rezar a Hécate cuando se contacta con el reino espiritual o cuando se necesita protección contra espíritus malignos.

Es conocida por proteger a los inocentes, sobre todo de crímenes que implican el robo.

La mitad oscura del año es un buen momento para solicitar la ayuda de Hécate para eliminar la negatividad de tu vida o para contactar con un ser querido fallecido.

Para contactar con el espíritu de un ser querido, coloca un espejo mágico en tu altar. Antes de contemplarlo, desmenuza salvia blanca alrededor del espejo para atraer al espíritu.

Después pide ayuda a Hécate con estas palabras:

Hécate, diosa oscura de los espíritus, fantasmas

y todo lo que yace más allá de la lápida,

por favor, tráeme una visión del espíritu que busco en forma humana,

cuando era carne, sangre y hueso.

-James Kambos

LUNA DE SALVIA

La última Dama Gris bajo la Luna Llena de este año es la salvia (Salvia officinalis), también conocida como salvia culinaria.

Es una suerte que esta Luna Llena llegue tan cerca de Acción de Gracias en Estados Unidos este año.

Los jardineros que gestionan su paisaje en función de las fases lunares creen que la Luna Llena es un momento perfecto para cosechar hierbas.

La salvia utilizada en friegas es más ligera y suave que la salvia molida. Prepara tu propia salvia para friegas secando hojas frescas a fuego lento. Toma varias hojas y frótalas enérgicamente entre las manos hasta que se hayan machacado todas las hojas. Tamízalas con un colador y estarán listas para usar.

No deseches los trozos más gruesos. Utilízalos para preparar una infusión fuerte con 1 cucharada de salvia por cada 2 tazas de agua hirviendo y déjalo enfriar. Úsalo para hacer gárgaras cuando tengas la garganta irritada o para ayudar a curar las encías inflamadas.

La salvia es una hierba de la sabiduría. Para ser bendecido con salud y sabiduría, prepara pequeños manojos de salvia y enebro para regalar a tus amigos.

Cuando las hierbas se hayan secado al cabo de un mes aproximadamente, se pueden quemar para purificar el hogar.

-J. D. Hortwort

PLUTO

El dios Pluto es otra deidad de la cosecha, pero siempre se le ha representado como un muchacho. Es conocido por su carácter bondadoso.

Comenzó siendo el dios de la abundancia agrícola, pero se transformó en el dios de la riqueza y la buena fortuna. Para asegurarse de que repartía riqueza entre la raza humana de manera justa, Zeus lo dejó ciego.

Según algunos relatos, su madre era Démeter, otra deidad agrícola. Otras historias antiguas afirman que Pluto surgió de un campo de tierra fértil, y que Irene, diosa de la paz y Tique, diosa de la fortuna, lo cuidaron.

Su símbolo es la cornucopia y planta sagrada es el trigo. No sólo está asociado a la riqueza, sino también con la justicia y la igualdad.

Pluto es un dios afectuoso que quiere ayudar a la raza humana. Es una buena divinidad a la que pedir ayuda con la distribución de la riqueza o el dinero. También puedes pedir su ayuda para asegurarte de recibir un trato justo.

Para buscar su ayuda, desmenuza una rebanada de pan de trigo respetuosamente sobre la tierra y pide en silencio:

Dios Pluto, que eres tan justo,

vela para que reciba lo que me corresponde.

-James Kambos

CARNITAS EN OLLA HOLANDESA

Para la carne:

2 Kg. de espalda de cerdo, con hueso.

Para la mezcla de especias:

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de ajo granulado

½ cucharadita de orégano seco

¼ cucharadita de pimienta negra

¼ cucharadita de cayena en polvo

¼ cucharadita de chipotle en polvo

¼ cucharadita de comino molido

¼ cucharadita de cebolla granulada

Una pizca de semillas de cilantro molidas.

Una pizca de salvia seca.

Preparación:

Precalienta el horno a 230ºC.

Mezcla las especias y después espolvorea con ellas la carne, frotándolas y distribuyéndolas de manera uniforme.

Pon la carne en una olla holandesa, cúbrela y hornéala durante 15 minutos. Baja la temperatura a 150ºC y deja que la carne se ase durante 4 o 5 horas, o hasta que se separe del hueso.

Retira la carne de la olla para que se enfríe un poco. Cuela los jugos en un recipiente resistente al calor y deja que suba la grasa

Recupera los jugos con una pera de succión y vuélvelos a verter en la olla. Desmenuza la carne y mézclala con los jugos.

En una sartén caliente y bien engrasada, fríe ligeramente la carne para dorarla y después sírvela con tortillas de maíz calientes y ensalada de col picante. Cunde mucho.

-Doreen Shababy

Imagen orientativa

SAMHAIN: LIBERAR VIDA

Hay un momento, cuando todo el trabajo está hecho, en que tiene lugar el desapego. Conocido como el momento en que el “velo entre los mundos” es más fino, hay casi más conciencia en esta época que en cualquier otra de que finalmente liberaremos nuestra experiencia humana.

Hay una fatalidad que nos espera a todos nosotros. Por diferentes que puedan ser cada uno de nuestros caminos, todos nos enfrentamos al mismo final.

Beltane vio la unión del espíritu y la materia. Samhain ve la separación.

Encarando los días más oscuros antes del solsticio de invierno, la luz parece estar muy lejos. En la antigüedad, este festival marcaba un tipo diferente de cosecha. Los rebaños se sacrificaban para asegurar la supervivencia tanto de la tribu como del resto del ganado durante los inmediatos meses de invierno.

Para nosotros, Samhain es rico con su sabiduría. Podemos tomarnos el tiempo de homenajear las tradiciones de nuestros ancestros. Finalmente podemos disipar todo lo que nos hace sentirnos pequeños y asustados. Podemos permitir que la quietud interior busque nuestra próxima dirección verdadera. Liberar todos tus prejuicios y expectativas de lo que debería ser, ¿qué deseas crear realmente en el siguiente ciclo?

-Tiffany Lazic

LUNA DE AJO

Cuando la Luna Llena se eleva en octubre, los pensamientos se dirigen hacia los demonios y los vampiros y, naturalmente, cómo mantenerlos alejados.

Todo el mundo sabe que el ajo es el remedio seguro para cualquier cosa paranormal que aflige a una persona. Es una hierba de Marte pero también es especial para Hécate. Homenajéalo en octubre dejando un puñado de ajo en un cruce de caminos.

Este globo plateado fue una vez honrado como mucho más que un elemento disuasorio de monstruos: Los trabajadores egipcios esperaban recibir una ración de ajo mientras construían las pirámides, los soldados romanos lo consumían para garantizar las bendiciones de Marte, dios patrón de Roma.

Plinio, el erudito romano del siglo I, documentó que sus iguales creían que el ajo podía curar más de sesenta enfermedades y trastornos.

Ya sea para usarlo como alimento o medicina, los jardineros colocan dientes de ajo en tierra bien abonada en otoño, donde madura durante el invierno. En primavera, brota con bohordos huecos o “escamas” de follaje que finalmente desaparecerán. Cuando eso sucede, al final del verano o en otoño, la cosecha está lista y el ciclo comienza de nuevo.

-J. D. Hortwort

DÉMETER

Diosa de la agricultura, la tierra y las semillas, Démeter fue muy adorada en la antigua Grecia. Todavía hoy algunos paganos le siguen rezando.

Como controla los ciclos de crecimiento, está estrechamente relacionada con el nacimiento, la muerte y el renacimiento.

También fue una figura en los Misterios Eleusinos, que entrañaban ritos secretos en relación a los ciclos de la vida y la muerte.

Debido a su asociación con las semillas, está vinculada a la doncella del signo de Virgo. Entre sus símbolos se incluyen una antorcha, cornucopias llenas de fruta y el trigo. Se la representa frecuentemente con una corona de fruta.

Cuando Hades se llevó a su hija Perséfone al inframundo, Démeter deambulaba día y noche portando su antorcha y buscando a su hija. Su pena era tan grande que descuidó sus obligaciones y no germinó ni una semilla ni crecieron los cultivos.

Este relato debería recordarnos a Mabon y el secuestro y después el regreso del Gran Hijo, Mabon.

Para solicitar la asistencia de Démeter y que te ayude a aumentar tu propia “cosecha”, coloca una manzana en tu altar y di:

Démeter, diosa que todo lo que nos sustenta,

bendíceme con riqueza y abundancia.

-James Kambos

ENCURTIDO RÁPIDO DE COLIFLOR

Ingredientes:

½ taza de apio picado

½ taza de zanahoria picada

½ taza de cebolla picada

1 taza de ramitos de coliflor

4 tazas de pimiento verde y rojo picados

½ taza de sal

1 taza de vinagre de vino blanco

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de orégano seco

1cucharadita de pimienta roja en grano

½ cucharadita de pimienta negra

1 taza de aceite de oliva

1 taza de jalapeños (o chile serrano) cortados en rodajas

½ taza de aceitunas rellenas de pimiento, machacadas

Preparación:

Pon todas las hortalizas crudas en un cuenco grande, remuévelas con la sal y cúbrelas con agua fría. Cubre con film transparente e introdúcelo en el frigorífico toda la noche.

Al día siguiente, cuela y enjuaga las hortalizas. Pon el vinagre a hervir, añade las hortalizas, remueve y deja que se enfríe.

En otro cuenco, mezcla los aderezos con las aceitunas y el aceite de oliva. Incorpora la preparación de las aceitunas con las hortalizas frías y mézclalo bien.

Repártelo en seis tarros muy limpios de medio litro de capacidad, tápalos y consérvalos en la nevera durante 2 días antes de consumir.

Se conservan unas cuatro semanas en el frigorífico y se obtienen unas 12 tazas.

-Doreen Shababy

PAU D'ARCO

El Pau d'Arco (Plutón, fuego, masculino) se puede potenciar si se utiliza bajo la Luna.

Estimula el sistema inmunitario y revivifica el cuerpo.

LUNA DE RUDA

O Luna de Cosecha.

No tiene nada de rudo tener Ruta graveolens en el jardín lunar. El follaje de la ruda es suave, con hojas de color verde azulado, redondeadas y ligeramente ovaladas en un arbusto perenne que puede vivir durante décadas en jardines en los que se sienta feliz.

Para algunas personas el aroma que emiten las glándulas de sus hojas es irresistible. Para otras es excitante. La ruda es un ingrediente común en platos mediterráneos, en los que se añade una pequeña cantidad a ensaladas y quesos para untar. Se cree que ha sido un ingrediente clave del vinagre de los cuatro ladrones, esa fórmula infame que se creía que había protegido a un grupo de ladrones que robaron a víctimas de la gran plaga de Londres.

Se dice que Miguel Ángel y Leonardo da Vinci compartieron ruda para mejorar su vista y liberar su visión artística interior. En los primeros tiempos de la iglesia católica romana, fue llamada “la hierba de gracia” y era un símbolo de arrepentimiento. Se utilizaban pequeños manojos de ruda para rociar agua bendita en misa.

La ruda es perfecta para romper hechizos o para protegerse del mal de ojo.

-J. D. Hortwort

MABON: RECOGER LAS SEMILLAS

Equinoccio de otoño.

La cosecha continúa a medida que la fuerza del sol empieza a menguar y va dejando paso a los primeros fríos del otoño.

Con los campos de trigo, cebada, maíz y otros cereales cosechados, la atención se centra en la recolección de cultivos arbóreos y de tubérculos. La imagen de la cornucopia llena a rebosar de manzanas y calabazas es un símbolo familiar de esta época que representa la esperada abundancia.

En tiempos antiguos, la abundancia de productos aseguraba la supervivencia del clan. Tenía que haber suficiente para que durase todos los duros días del invierno. Dar las gracias con festejos y festines era la manera de agradecer el duro trabajo de cada individuo, así como la gracia de los dioses, por la exitosa cosecha.

Con la vista puesta en el siguiente ciclo anual, las semillas se recogían y se almacenaban cuidadosamente sabiendo que serían la base de la abundancia futura.

La gratitud por toda nuestra experiencia es poderosa para mantener saludable el suelo sobre el seguimos construyendo, aunque no siempre es una tarea fácil de cumplir.

Pregúntate qué has aprendido en toda tu vida hasta ahora, en los buenos y en los malos momentos. ¿Qué decides llevar adelante?

-Tiffany Lazic

ZEUS

En el antiguo panteón griego, Zeus era la divinidad suprema.

Era el dios de la tierra y el cielo. Gobernaba sobre todas las deidades y humanos y controlaba los acontecimientos mundiales.

Zeus tenía el poder de conceder la inmortalidad a los mortales.

En el arte antiguo aparecía como un hombre atractivo y maduro con el pelo oscuro o canoso. Siempre sostenía un bastón en forma de relámpago en una mano, uno de sus símbolos. Sus otros símbolos, el toro y el águila, representaban su soberanía sobre la tierra y el cielo.

Si se enojaba, lanzaba un relámpago hacia la tierra, provocando tormentas y destrucción.

Zeus también estaba relacionado con el signo del zodíaco Leo y a veces Cáncer, así que el verano es una época adecuada para honrar a Zeus o pedirle ayuda. Aunque es muy poderoso, es una deidad afectuosa y tiene un interés verdadero en nuestro bienestar. Antes de pedirle ayuda, asegúrate de que eso es lo que quieres, porque probablemente lo conseguirás.

Para pedir su ayuda, en primer lugar, realiza tu hechizo y después añade la siguiente petición:

¡Zeus, señor de la tierra, señor del cielo,

añade tu energía a mi hechizo, y déjalo volar!

-James Kambos

ARTEMISA

Diosa de la caza, de los animales, de la agricultura y de las mujeres jóvenes, Artemisa era venerada en la antigua Grecia y Anatolia. Es conocida por su independencia y las feministas de la actualidad todavía pueden identificarse con ella.

Como fue una deidad agrícola, se la conmemora a finales de verano con festines. Algunos de sus símbolos son el arco, las flechas y la luna creciente. Todas las zonas rurales son importantes para ella.

Su templo en el este de la actual Turquía fue una de las siete maravillas del mundo; era más grande que el Partenón y fue la primera estructura construida totalmente de mármol. Hoy en día lo único que queda es una columna reconstruida que se erige sobre un pantano cubierto de hierba.

Yo he estado allí, e incluso con tan pocos restos de este templo que en su día fue impresionante, la sensación que te invade cuando estás allí sigue siendo sobrecogedora.

Artemisa era conocida por ser una hábil cazadora: sus flechas siempre alcanzaban su objetivo. Rézale cuando necesites orientarte hacia un nuevo objetivo. Si es posible, pronuncia esta oración en una zona boscosa, tranquila y soleada:

Diosa Artemisa, siempre das en el blanco.

Guíame hacia mi meta y ayúdame a encontrar la salida de la oscuridad.

-James Kambos

LUNA DE PEREJIL

Se dice que cuando se recoge perejil bajo la Luna Llena, Venus sonríe al recolector y le concede su bendición en temas amorosos. La relación de la planta con el amor fue una vez tan fuerte que los jardineros fueron instados a no cortarla con una hoja afilada para que no se cortara también su amor.

Esta historia es tan tierna que resulta difícil imaginar que el perejil también está relacionado con la muerte. Los griegos lo usaron una vez para hacer coronas para sus muertos y decorar las tumbas. Creían que el perejil era una de las hierbas favoritas de Perséfone, que guiaría al alma en su camino a través del inframundo.

Las hojas se utilizan con mayor frecuencia en la magia. Sin embargo, puedes triturar raíz de perejil para un baño purificador o para usarlo en hechizos para detener el infortunio.

En el jardín, las variedades enanas de perejil pueden delimitar el sendero mientras que las más grandes pueden adornar la parte posterior de las lindes. Una vez que ha brotado, esta planta bienal es muy resistente y proporciona una gran cantidad de follaje el primer año y un buen suministro el segundo antes de producir flores y semillas. ¿Por qué el perejil tarda tanto en brotar? Los primeros cristianos creían que la planta tenía que ir y volver del infierno nueve veces para obtener permiso del diablo para crecer.

-J. D. Hortwort

HELIOS

Helios es el dios Sol; su estación es el verano.

Según los mitos, vivía en un palacio de oro en el este. Al amanecer salía del cielo oriental montado en una cuadriga tirada por dos magníficos caballos alados. Mientras atravesaba el cielo, veía y escuchaba todo lo que pasaba en la tierra. Por esa razón, dioses y humanos por igual buscaban su consejo para saber la verdad acerca de todos los asuntos.

Se le relaciona con la verdad y los juramentos.

Al anochecer, Helios descendía dentro de una copa de oro o, según varios mitos en un barco, en el cielo occidental. Después iba a la deriva a lo largo de un río místico hacia su palacio, donde volvía a montar en su cuadriga.

La noche pertenecía a su hermana, Selene, la diosa Luna.

Helios era representado como un hombre atractivo, normalmente sin barba. Su cabeza siempre estaba rodeada por una aureola brillante de rayos solares.

Si necesitas que Helios te ayude a averiguar la verdad sobre alguna cuestión, piensa en tus problemas y di:

Helios, Dios que todo lo sabe,

dios que conduce su cuadriga a través del cielo,

ven en mi auxilio y ayúdame

a reconocer la verdad de una mentira.

-James Kambos

LUGHNASADH: LIMPIAR EL CAMPO

¡Comienza la cosecha! El inicio de agosto indica que el grano está preparado para ser retirado del campo.

Mientras que la tarea de Imbolc era recolectar las piedras de la tierra con el fin de preparar los campos para recibir la semilla, Lughnasadh anuncia la recogida de los cultivos que salieron adelante. Las expectativas de una cosecha abundante son altas.

En la antigüedad, los clanes y tribus se reunían para participar en juegos competitivos, mostrando lo mejor que cada uno podía ofrecer, en particular en lo referente a la fuerza y la resistencia. En tiempos modernos, vemos esta continuidad cuando tienen lugar los Juegos Olímpicos de verano y los Juegos Panamericanos.

Contrariamente a la orientación cultural tradicional, el orgullo es una cualidad importante que cultivar. Si proviene de un punto de vista equilibrado que también puede respetar lo mejor de los demás, aviva los fuegos interiores que nos estimulan para alcanzar un gran logro y que nos pueden inspirar para reajustar nuestros sueños de modo que sean más acordes con nuestra capacidad.

Pregúntate si estás pasando por la vida con la plenitud de tu capacidad. ¿Te permites brillar? ¿Qué visión tienes de ti mismo y cómo puedes transformarla en la mejor visión posible?

-Tiffany Lazic

LUNA DE LAVANDA

La lavanda es otra de nuestras Damas Grises del jardín. Además, tiene unos encantadores tonos suaves que aparecen a lo largo del verano, y tendrás una flor ideal para un paisaje, especialmente en un jardín iluminado por la Luna. En jardines pequeños, los tonos grises y morados hacen que el espacio parezca menos confinado.

Existen muchas variedades de lavanda, pero todas tienen su origen en la zona montañosa del Mediterráneo. Para tener un verano lleno de lavanda, empieza con L. stoechas, o lavanda española, que florece en mayo. Para las flores de junio, añade lavanda inglesa en variedades de Lavandula angustifolia, como “Hidcote” y “Munstead”. En julio, las lavandas francesas toman el relevo con nombres como Lavandula x intermedia “du Provence”, o Lavandula x intermedia “Grosso”.

Esto proporcionará un suministro continuo de lavanda para utilizarla como fungicida, como fragancia relajante o en uno de los baños más relajantes que puedas imaginar. Purifica tu espacio de rituales con una infusión o té de lavanda y utilizalo para rociar a los participante cuando entren en tu círculo.

-J. D. Hortwort

MANTEQUILLAS AROMATIZADAS

Empieza con una taza de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) en un cuenco (yo la utilizo con sal orgánica); después, simplemente remueve hasta que los ingredientes estén bien integrados. Ponla en un bonito recipiente de barro para servir en la mesa, o enróllalo en forma de barritas, déjalas enfriar y córtalas en porciones. La mantequilla aromatizada se conserva en el congelador alrededor de dos meses. Cada receta es suficiente para una taza.

Beicon con cebolletas:

8 lonchas de beicon crujiente, picado

2 cebolletas (blancas y un poco de cebolleta verde) picadas

Pimienta negra al gusto

Jalapeños con lima y cilantro:

2 jalapeños, picados muy finos

2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

Zumo de 1 lima

Una pizca de sal, si lo deseas

Tomate deshidratado:

¼ de cucharada de pimentón dulce

Una pizca de sal

No es verano sin maíz recién recolectado. Algunas veces las mazorcas no llegan a casa, ¡las devoramos como mapaches arrasando el jardín!

- Doreen Shababy

PERSÉFONE

Perséfone es considerada la diosa oficial de la primavera y las flores.

Los mitos que la rodean a ella y a su madre, Démeter, ayudó a explicar las estaciones a los antiguos griegos. Junto a su madre, Perséfone era venerada en los Misterios de Eleusis. Los detalles sobre esta sociedad secreta todavía no están claros, pero este culto terrestre prometía a sus seguidores algún tipo de vida en el más allá o de inmortalidad. Por esta razón, Perséfone también representa la vida eterna y la renovación.

La historia más famosa asociada a Perséfone fue su secuestro por Hades para que fuera la reina del inframundo. Después de que Démeter pasara el duelo por Perséfone y amenazara al mundo con hambruna cuando nada creciera, Hades le permitió regresar a la tierra durante seis meses.

Su regreso marca el inicio de la primavera. Normalmente se la representa como una mujer joven que sujeta una gavilla de grano y una antorcha. La antorcha ilumina su camino entre los mundos.

Para dar las gracias a Perséfone en un ritual, decora tu altar con flores y pronuncia estas palabras:

Perséfone, guardiana de la antorcha, reina del inframundo,

gracias por devolver el color verde a nuestro mundo y a la flores y los prados.

-James Kambos

LUNA DE ALBAHACA

Piensa en la primera cena romántica que cocinaste para algún ser amado o que, tal vez, algún ser amado cocinó para ti. ¿Eran espaguetis? ¿Quizás pizza o alguna otra delicia italiana? ¿Y cuál era la especia clave en esa mezcla? La albahaca, naturalmente.

No es extraño que cuando la Luna Llena se levanta en junio (el mes de las bodas) el olor seductor de la albahaca esté en el aire.

Hubo un tiempo en Italia que las mujeres podían usar albahaca para conseguir a un amante. Una maceta de albahaca en el alféizar de una dama significaba que estaba preparada para recibir compañía amorosa. Naturalmente, los hombres también la utilizaban para seducir a una esposa.

Cuando se quema como incienso, puede ayudar a disipar la negatividad y a fomentar la paz durante disputas familiares.

Afortunadamente, la albahaca es fácil de cultivar, ya que sólo necesita sol, tierra común y un riego regular. Cuando se conserva comprimida, la albahaca proporcionará a su jardinero un follaje especiado durante toda la estación.

Si se desea variedad, O. basilicum puede ofrecer variedades que incluyen un toque de limón, lima, canela, regaliz o anís.

-J. D. Hortwort

TORTILLA DE FRESA

¡La vida es buena!

Ya hemos pasado la tierna etapa de la germinación, los polluelos están a punto de echarse a volar y las primeras bayas del verano están llegando a algún mercado agrícola cercano.

Ingredientes:

3 huevos

1 cucharada de nata

Una pizca de sal

Mantequilla para la sartén

½ taza de fresas en láminas, ligeramente endulzadas si lo deseas

¼ de taza de crema agria

Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Bate bien los huevos y después añade la nata y la sal. Bate de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea. Derrite un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez en una sartén de 25 cm a fuego medio. Vierte los huevos, deja que se cuajen durante ½ minuto, aproximadamente, y después remueve con cuidado para dejar que más cantidad de huevo circule por la sartén. Sacude la sartén si es necesario, para evitar que se pegue. Antes de que los huevos estén del todo hechos, extiende casi toda la crema agria y la mayoría de las fresas sobre ellos, y después dobla la tortilla por la mitad. Sácala del fuego y cúbrela durante ½ minuto. Da la vuelta a la tortilla sobre un plato, rocíala con la crema agria y añade las fresas restantes. Espolvorea con azúcar glas y disfruta.

-Doreen Shababy

Imagen orientativa

http://recetas.doctissimo.es/postres/postres-con-frutas/tortilla-souffle-de-fresas.html

LUNA DE BERGAMOTA

Un bálsamo es algo que calma. La bergamota es una hierba nativa de Norteamérica que, al tener un efecto tan calmante como un té, los europeos la llevaron alegremente al continente en el siglo XVIII.

Esta agradable, con sus flores de color escarlata (Monarda didyma), suele recibir el nombre de té de Oswego por la tribu nativa americana de la zona de Nueva York, que enseñó a los colonos cómo usarla. No debe confundirse con la bergamota naranja (Citrus aurantium).

Para empezar la mañana con un frescor mentolado, prepara un té lunar bajo la Luna de bergamota. Toma un puñado de hojas de monarda por cada taza de té. Ponlas en un cuenco de cristal o cerámica colócalo donde los rayos de la luna puedan alcanzarlo. Cubre las hojas con agua fría y cubre el cuenco con un plato de cristal o un trozo de film transparente. Por la mañana, cuélalo y endulza al gusto, o úsalo para conectar con la tierra después de un ritual de Luna Llena.

Si lo deseas, agrega algunos de los pétalos escarlata de la flor en tu taza. Al igual que el café que se prepara en frío, este delicado método de elaborar el té libera los delicados aceites que a veces se evaporan en el agua caliente.

-J. D. Hortwort

DIONISIO

Dios del vino, de las uvas y de la vegetación, Dionisio era homenajeado en primavera, cuando las primeras hojas aparecían en las vides. Los festivales iban acompañados de fiestas extáticas.

Su padre era Zeus y madre la mortal Sémele. Hera, la diosa esposa de Zeus, estaba indignada por su aventura con Sémele y ordenó que Dionisio fuera asesinado por los Titanes. Después de que los Titanes destrozasen a Dionisio, Rhea, la diosa Gran Madre, lo trajo de vuelta a la vida. Por esta razón, Dionisio es también el dios del renacimiento y la fertilidad.

Este tema también se puede encontrar en el cultivo de las uvas. Las vides se marchitan durante el invierno y después, tras la poda, vuelven a crecer vigorosas.

Las uvas, la hiedra y un bastón con una piña en un extremo son algunos de sus símbolos. Debido a su asociación con el vino, tiene una naturaleza doble: o bien es bondadoso o está en estado de embriaguez.

En primavera, cuando la naturaleza está surgiendo, tómate tu tiempo para honrar a Dionisio con este ritual: Vierte una pequeña cantidad de vino sobre la tierra y di:

Dionisio, dios del crecimiento, padre de la vid,

gracias por compartir tu abundancia desde la antigüedad.

-James Kambos

SALSA EN CAPAS AL ESTILO GRIEGO

Libera tus inhibiciones y baila al sensual son de los silbidos de la flauta de pan y las cuerdas del buzuki. Este plato te proporcionará energía terrenal.

Ingredientes:

1 taza de yogur griego o crema agria

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de eneldo fresco picado

Zumo de ½ limón

Sal y pimienta al gusto

225 g de tu humus preferido

½ taza de cebolla roja picada

1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en dados

2 tomates sin semillas y picados

100 g de queso feta desmenuzado

50 g de aceitunas de Kalamata deshuesadas, o al gusto

Aceite de oliva virgen extra para aderezar

Pan de pita crujiente para la salsa

Preparación:

Para elaborar la salsa de yogur, mezcla el yogur, el ajo, el eneldo, el zumo de limón, sal y pimienta. Resérvalo.

En una fuente de vidrio grande o en una cacerola poco profunda, pon la primera capa de humus. Después añade una capa de salsa de yogur, cebolla, pepino, tomate, feta y aceitunas.

Para terminar, adereza con aceite de oliva.

Sirve con el pan de pita crujiente.

-Doreen Shababy

Imagen orientativa.

Fuente: https://www.mylatinatable.com/gyros-de-pollo-comida-griega/